炒菜怎样防止油锅起火（炒菜时该怎么防止油锅起火）

炒菜时，为了防止油锅起火，不要将油烧的滚开，只要油温加热到油刚好起泡就可以炒菜了，此外，炒菜的锅底部不要太矮，这样就不容易接触到明火，当油加热到一定温度时，油就会自燃，因此，油不能过热，当油锅起火时，不要用水或者其他东西扑灭，可以盖上锅盖或者用抹布盖住火，就可以灭火了。

炒菜火过旺容易起火，为了预防在炒菜的过程中不要将锅烧得过旺，也不要倒入过多的油进行炒制，也不要大幅度炒制。

油锅起火的速度十分迅速，当遇到油锅起火时不要慌张，切忌不要往里面倒水，油和水是不相溶的，加水很容易会使油火飞溅。