怎样做茄子不变颜色i（茄子怎么样做颜色漂亮）

可以通过以下步骤做出不变颜色的茄子：

1.选用新鲜的茄子，并将其切成均匀的小块。如果有必要，可以在盐水中浸泡10分钟，以去除苦涩。

2.将茄子块放入锅中，加入少量食用油，翻炒几分钟，直到变软。

3.将茄子块取出，并放入刚煮开的水中。加入一些白醋，煮1-2分钟。

4.将茄子块从水中取出，完全晾凉，然后装入容器中。加入适量的食用油和盐，搅拌均匀。

5.将容器盖上，放入冰箱中冷藏。在需要食用时，从冰箱中取出，按照个人口味适量加入调料即可。

这个方法可以使茄子保持鲜艳的颜色，在烹饪过程中不会变褐色。

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将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡,在临烹制时捞起并沥干,就不会变色了。

2.

炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口。