将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2
/7
烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3
/7
把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
4
/7
2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
5
/7
把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
6
/7
小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
7
/7
将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
用料：芹菜茎 1棵、盐和胡椒 适量、鱼 1条、胡萝卜 1个、西红柿 1个、蘑菇 几个、大葱 1棵、百里香 一小把、月桂叶 2片、橄榄油 适量、白葡萄酒 适量、蛋清 适量
纸包鱼的做法步骤
1、鱼，清理干净。切下两侧鱼排。
2、去鱼皮。
3、西红柿切丁，蘑菇切片，炒熟并调味。芹菜茎、胡萝卜、大葱切细丝。
4、不粘纸，剪成心形。
5、在心形不粘纸，对折线一侧摆放材料。由下自上依次是，一：炒熟的蘑菇和西红柿；二，鱼排； 三，芹菜茎、胡萝卜、大葱细丝；四，月桂叶和百里香。并撒上些许白葡萄酒。
6、在心形不粘纸边缘抹上蛋清。
7、对折，然后一寸一寸折上不粘纸的边缘，做成一个纸包。重复折两次，保证密封。
8、在不粘纸的上一面涂抹些许橄榄油。放入230度的烤箱烤8分钟。之后在纸的边缘用剪刀剪一个小口，再烤一分钟即可。
