要的。
在挖掘放在土壤表面晒一两个小时即可，使表皮干燥，红薯不能潮湿储存，储存也需要干燥、温暖环境，潮湿会使红薯感染病毒坏掉，不能食用。即使储存在温暖、干燥的环境，长期储存也有5％左右坏掉的，所以，储存时，红薯表皮必须要干燥，但刚挖掘的红薯都是表皮潮湿，农民一般摊放在红薯地晾晒一下，让风吹干更好。
红薯挖出来后必须要晒，是因为：
1、晾晒是为了防止发霉：我们都知道，作物如果表面湿润有水气，就容易让霉菌附着从而发霉。红薯刨出来时，因为其本身在地下生长，所以刚刨出来表面很湿，加上有泥土附着可以保湿，所以很容易被霉菌感染，导致霉变。
2、晾晒是为了消灭表面虫卵：很多农业害虫都是在土里产卵，尤其爱在果实表面产卵，以期小虫子孵化出来可以吃果实。基于此，红薯刚刨出来，表面极有可能附着了虫卵，再加上湿润环境，小虫子就孵化出来了。所以保存前一定要晒，让虫卵脱水干燥，这样才能让虫卵彻底死亡。
3、晾晒是为了让红薯长期保存：因为红薯代谢率和其中水分多少正相关，水分多代谢就旺盛，就会果实分解，就会发芽。为了避免这种情况，做到红薯长期保存，那就必须减少红薯水分含量。所以一定要晒，晒到红薯表皮发干发皱就可以了，这时红薯内水分就大大减少，就可以长期保存了。
