酱牛肉片的正确方法（酱牛肉的正确方法图解）

首先，先将牛肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、糖和生粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

然后，将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，将牛肉片放入翻炒至变色。

接着，加入少量酱油、糖和水，烧开后再加入适量的酱油、蚝油和料酒，搅拌均匀后加入适量的芡粉勾芡。

最后，加入葱花装饰即可出锅。这样做出来的酱牛肉片色泽鲜亮，肉质软嫩，酱汁浓郁，非常美味。

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块;

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用;

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他卤料，加入热水，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味;

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可;

5、将切片牛肉摆盘，放上葱、姜;

6、取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺，搅匀后，浇在牛肉上;

7、牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟，撇去葱姜;

8、将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里，大火烧开后，浇入生风勾芡的芡汁，浓稠后，关火，浇在牛肉上，撒上葱花，即可。