大头鱼鱼头怎么做好吃 大头鱼鱼头的吃法（湖南大头鱼鱼头的做法大全家常）

个人喜欢用剁椒蒸鱼头，特别好吃。

用青红辣椒碎，覆盖一层在鱼头上，加入少许鸡精耗油和葱花花生油后，热锅上汽蒸煮大约十五分钟即可取出来进行食用，鱼头鲜嫩鲜美好吃。

一、【食材】：

大头鱼鱼头，腐竹，葱姜蒜，香菜，少量淀粉水

二、【做法步骤】：

1.提前将腐竹泡软，然后切成小段备用。

2.将大头鱼鱼头洗净后控水斩件，加入少量盐，酱油，食用油拌匀腌制备用。大头鱼最好能买大的，无论鱼油还是味道都更胜一筹。

3.准备葱姜蒜和香菜段，适量淀粉水。

4.锅中放入适量油，为防止粘锅，可以先滑油倒出，再重新放入新食用油，油热后慢慢放入鱼头块和姜片，小心溅油，做好防护。

5.待一面煎金黄，再翻面煎另一面煎到金黄，然后下入腐竹，

6.加入适量热开水，盖锅焖煮五分钟，开锅加入少量淀粉水，在后放入葱段和香菜段，

7.淋入少量明油马上关火，因砂锅关火后还有一定余温。