疙瘩白肉馅的做法（上海白肉包子馅的做法）

嘎达白1棵，芹菜200克，猪肉500克

饺子粉适量，葱姜适量，生抽适量

料酒适量，香油适量，蚝油适量

盐适量

步骤 1

猪里脊肉剁泥，葱姜切末，加入料酒、生抽适量拌匀

步骤 2

芹菜切成细末，沥干水分，放入步骤1.内倒少许花生油拌匀

步骤 3

调入适量盐拌匀

步骤 4

倒入剁碎并且沥干水分的嘎达白

步骤 5

倒入蚝油拌匀（蚝油主要提鲜，饺子馅儿搅拌到干湿适中的程度即可）

材料

猪肉500克，包菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入包菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml

做法

1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉

2.肉末中加入10ml盐

3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏

6.包菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟

7.挤去多余水分

8.加入10ml麻油，拌匀

9.与肉馅拌匀，饺子馅做好了。如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用