二姐美食红烧茄子的做法

主料

圆茄子适量

辅料

青红椒适量

配料

植物油适量

精盐适量

面酱适量

生姜适量

大蒜适量

小葱适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

白糖适量

红烧茄子的做法步骤

1.圆茄子洗净切成大块。

2.锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3.炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4.青红椒洗净，去籽切大片。

5.小葱切碎，大蒜生姜切片。

6.锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

7.挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8.放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9.倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

10.调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11.放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可

红烧茄子的做法，先将茄子切块裹上淀粉放在油里面去炸，炸好的茄子非常脆，然后起锅烧油，倒入炸好的茄子，放入蒜蓉酱，放入胡椒粉，放入花椒放入十三香，蚝油生抽。然后加入水炖一会儿就可以了。