武汉小吃豆皮，又称三鲜豆皮，是湖北省武汉市的一种传统名吃，以其独特的风味和制作工艺著称。豆皮的主要特点如下：
1. 选材讲究：豆皮主要选用优质绿豆或者黄豆磨成的豆浆，再配以糯米、猪肉、香菇等食材。
2. 口感丰富：豆皮外皮金黄酥脆，内馅软糯，三鲜（即猪肉、香菇、虾米）的鲜美与糯米的软糯相结合，形成了独特的口感和层次。
3. 营养价值高：豆皮含有丰富的植物蛋白、维生素和矿物质，是一种健康的食品选择。
4. 制作工艺精细：制作豆皮需要经过磨浆、蒸制、成型等多个步骤，每一步都需要精心操作，确保最终产品的品质。
5. 地方特色鲜明：豆皮是武汉地区的特色小吃之一，深受当地人民喜爱，也是游客必尝的风味小吃。
豆皮不仅是武汉早餐文化中的重要组成部分，也是武汉饮食文化的象征之一。
武汉豆皮是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃之一。 武汉豆皮主要原料是脱皮绿豆、大米、糯米等，制作工序包括：洗豆、磨浆、滤浆、熬糊、做皮、包馅等。皮子和馅料都要求精细，皮薄、浆清、火功正，以保证豆皮酥脆香鲜的特色。 豆皮的馅料通常是糯米，肉丁，笋丁，香菇丁等，也可以根据口味喜好添加其他食材。煎出的豆皮外脆内软，油而不腻，搭配一杯豆浆，是武汉人大清早最棒的“过早”选择。 如今，武汉豆皮已经成为武汉的一种代表性美食，热干面、周黑鸭、豆皮并称武汉三大名小吃。
