竹笋怎么煮又白又脆（竹笋怎么煮得软烂）

1、先煮后泡法

　　买来的新鲜竹笋，首先将坚硬的叶子剥开，留下最鲜嫩的部分，锅中烧水，将竹笋放入锅中煮一个半小时，然后捞出放入容器中，加入清水浸泡24小时，每隔2-3个小时换一次水，这样可以去除竹笋中的涩味，并且竹笋非常的白净，口感脆爽。

　　2、食盐腌制法

　　新鲜的竹笋我们也可以在剥开叶子后，用食盐均匀的涂在竹笋上，将其腌制5-6个小时，然后将竹笋用清水冲洗干净。再放入盆中，加入清水浸泡24小时，每隔6小时换一次水，可以让竹笋口感脆爽鲜嫩。