儿肠爆炒做法步骤（火爆儿肠正宗做法）

烹饪步骤：

1.肠洗净，改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可。

2.野山椒和泡椒切段。

3.大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量。

4..锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香.

5.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒

6.加入1勺生抽。

7.加入料酒再次爆炒。

8.最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味）。

9.勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆。