西安泡馍的馍是什么（西安泡馍的九种叫法）

叫饦饦馍，具体做法是：

 1、和面不用发酵，和好的面醒一下即可。

 2、做馍时面是半死面的，三成和面，七成死面，这样做出来的馍是煮不烂的。

 3、做成圆饼状，无油鏊子里烙几下，至八九成熟。也可以放入烤箱烤至八分熟。

 4、要求有筋劲，掰碎后入锅煮制而不粘不散。

 5、“冒馍”就是将做好的馍掰成能煮熟的小块，扔进锅里煮一会儿。配着羊肉汤吃，肉质细腻，馍劲道耐嚼。 另外：烙制饦饦馍有两个基本功：

一是揉功，二是火功。面不宜太软，揉成团至筋韧光滑，擀成小圆饼。鏊烧热，饼入鏊两翻后，改中火，再改文火。六翻后，馍饼发轻，摁有弹力，平放左手心，右手搔饼面，左手心发痒。

西安泡馍的馍是烙烤的一种饼，这种饼在过去蒙古人和中原人打仗空闲时间吃的干粮这种干粮可以保存很长时间，因为脱水脱水严重就要用羊肉汤啊或者开水泡一泡因此就叫泡馍。