顶馍做法（卷馍的做法）

用料：

面粉500克、酵母5克、无铝泡打粉3克（可免）、炼乳5克（用来增香） 米酒30克、白糖10克

详细步骤:

第一步：

用260毫升的温水和面，多次少量的添加。

搅拌至没有干面粉，下手揉成软一些的光滑面团

大约搓揉5分钟，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。

第二步：

1个小时以后，面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼。

我们在案板上撒上底面，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气。

第三步：

把面团整理成长条形，擀成长方形的面块。

然后卷起来，卷到一半切开，把另一半面也卷成长条形。

卷好之后切成6厘米左右的长段，杠子馍的生坯就做好了。

第四步：

蒸笼里铺上湿布，把生坯摆放在里面，不要放的太密集，防止蒸熟后粘连。

然后静置发酵10分钟，经过二次发酵，蒸出的杠子馍更加蓬松暄软。

第五步：

锅中水烧开以后上笼开始蒸，盖