红辣椒炒茄子的家常做法（炒茄子和辣椒的家常做法）

1/ 茄子炒辣椒的用料:青椒3个，茄子2根，油适量，盐半茶匙，生抽1汤勺，胡椒粉少许，白糖半茶匙，味精少许，干辣椒6个，蒜3瓣。1/8 茄子洗净切成片，放到盆里用清水泡着。

2/青椒，红椒，蒜瓣，切成以下样子。

3/茄子沥去水份，热锅倒入油，要比炒青菜的油多一些，再放入茄子大火翻炒。

4/茄子变软颜色变成淡紫色时把他它们铲到一边。

5/下入青红椒和蒜瓣，撒一点盐到辣椒上，略翻炒辣椒几下。

6/再把茄子和辣椒一起翻炒几下，淋入生抽继续翻炒。

7/炒制中再加盐和味精，撒一些热水，快速翻炒出锅。

做法步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成指头大小的小块。

2. 热锅冷油，油热后下茄子爆炒至金黄色。

3. 把茄子倒出备用。

4. 姜蒜切末，红辣椒切段备用。

5. 热锅冷油，油热后下姜蒜末和红辣椒段煸炒出香味。

6. 将炒好的茄子倒入锅中，再倒入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀即可。

红辣椒炒茄子比较下饭，可以搭配米饭一起食用，还可以用来点缀面食，例如冷面、炒面等。