1)色泽:正宗的真藕粉,带有浅红的颜色。经过漂白的藕粉,则为乳白色。掺入不同淀粉的藕粉,色泽杂,如掺入山芋淀粉的藕粉,色泽浅黄。
(2)气味:真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉,则有掺入淀粉的气味。
通常也可以取藕粉一点放入杯内,加入热水过2分钟后待沉淀,再将水倒出,闻沉淀物的气味,如果闻到山芋味的,说明藕粉中掺有山芋淀粉。目前市场上,掺山芋淀粉的藕粉较多。
(3)口试:取少量放入口中,当触及唾液时会很快溶化的,是真藕粉。
假藕粉入口不仅不溶化,甚至会粘糊在一起或呈团状。
1)色泽:正宗的真藕粉,带有浅红的颜色。经过漂白的藕粉,则为乳白色。掺入不同淀粉的藕粉,色泽杂,如掺入山芋淀粉的藕粉,色泽浅黄。
(2)气味:真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉,则有掺入淀粉的气味。
通常也可以取藕粉一点放入杯内,加入热水过2分钟后待沉淀,再将水倒出,闻沉淀物的气味,如果闻到山芋味的,说明藕粉中掺有山芋淀粉。目前市场上,掺山芋淀粉的藕粉较多。
(3)口试:取少量放入口中,当触及唾液时会很快溶化的,是真藕粉。
假藕粉入口不仅不溶化,甚至会粘糊在一起或呈团状。
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