杂烩菜，又称为乱炖，是一道将各种食材炖在一起的家常菜。以下是杂烩菜的家常做法：
食材准备：
1. 粉丝（1 把）
2. 圆白菜（5 片）
3. 海带（适量）
4. 玉米（1 根）
5. 冬瓜（1 小块）
6. 冻豆腐（10 小块）
7. 花椒（适量）
8. 酱油（1 勺）
9. 大料（适量）
10. 生抽（2 勺）
11. 桂皮（适量）
12. 小茴香（适量）
13. 姜（适量）
步骤：
1. 提前准备好所有食材，洗净备用。
2. 圆白菜可以切片，也可以手撕成小块，随个人喜欢。
3. 热锅凉油，放入花椒、大料、小茴香、桂皮、姜片等炒香。
4. 加入圆白菜翻炒，使其出水，再加入海带继续翻炒，炒至海带变软。
5. 倒入生抽、酱油，加入冻豆腐、泡好的粉丝和切断的玉米。
6. 加入足够的水，使水位接近食材，大火烧开后转小火炖 10 分钟。
7. 炖至水分收浓，加入盐调味，最后放入冬瓜块，炖至冬瓜熟透。
8. 关火，撒上葱花和香菜，即可出锅。
这样的杂烩菜做法简单，食材丰富，味道鲜美，适合搭配蒸馍或白米饭食用。根据个人口味，可以随意调整食材和调料。炖煮过程中，注意观察火候，避免水分蒸发太快，使菜炖得过干。
乱炖，排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。调料。大酱两勺、盐少许。 做法。1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
