一：在火上大火猛烧，锅底四周全部烧透烧红，这个过程大概五分钟，烧的过程中尽量注意别烫到手，全程小心操作。
二：烧透以后加入水，稍微晾凉以后，用钢丝球清洗干净，换水洗三到四遍，彻底把表面的锈迹清洗干净
三：再次将锅烧热，加入少许清水，一勺白醋，少许洗洁精，大火烧开锅煮两分钟，这一部彻底清除锅内的油垢和锈迹。
两分钟后再次摩擦清洗，把锅和锅底全部刷干净，用清水清洗几遍，锅底同样要清洗干净（白醋加洗洁精）
四：再次放到火上把锅烧热，烧至冒烟时往锅内放入油（色拉油）将锅的四周全部刷上油，这个过程要持续两次以上，刷好之后将油倒出。
五：加入清水再次刷干净，再次将锅烧热倒入刚刚用过的油，继续将锅润油一遍，润过油的锅炒菜是不粘锅的，锅润完油直接倒掉，再次加入清水，把锅清洗干净。
六：！最后往锅底上刷上一层油防止生锈，二次开锅就ok了！
铁锅锈了，怎么重新开过？
把铁锅先用洗洁精，用钢丝球把里面的锈的水渍都洗干净，以后再把铁锅放在煤气上烧烫，以后放一块猪油在里面多烧一缓，时间把猪油都烧融化，让铁锅充分的吸收油，一定要把铁锅里面都吸收到油，用煤气灶上面的火多烧一会，然后再关掉煤气，把锅放那里，等冷却了以后，再用温水洗洁精，把铁锅洗干净就可以了
