夏天卖猪肉保鲜技巧（夏天猪肉卖不完如何保鲜不变色）

如果是卖猪肉的话，可以买一个大型商用冷柜，放入冷柜中开到合适温度可以长时间保鲜，一般肉铺后面都会制作一个小型冷库，几万元左右用于存放，一般为了肉的颜色比较好看都会使用暖光灯，当然了必须诚信经营留住老客户，可以使每天的肉快一点卖完。

冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。