杂菜角家常做法（杂面菜角的正宗做法）

主料

面粉500克

韭菜八两

水适量

鸡蛋四个

粉条一把

辅料

鸡精一勺 盐一勺半 酱油两瓶盖 五香粉一勺

步骤1

炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面

步骤2

倒入热水，用筷子不断搅拌，至没有大面积的干面粉

步骤3

稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿

步骤4

开始弄菜。 首先粉条煮一下，煮熟即可。不能煮过头，吃起来口感不好

步骤5

打四个鸡蛋搅拌

步骤6

韭菜洗干净切成碎段。鸡蛋炒成鸡蛋末，煮好的粉条过了凉水切碎。 关于这三种材料的比例，喜欢那个就多放那个，美食本来就是这样，因人而异，而不是按部就班

步骤7

锅内倒油，烧热，炸酱油，倒入粉条翻炒一下，至粉条变色

步骤8

倒入碎鸡蛋末

步骤9

最后倒入韭菜，根据个人口味调入盐、鸡精、五香粉

步骤10

充分搅拌之后，菜角的馅就做好了

1.面粉用开水烫匀，和成烫面团

2. 鸡蛋炒熟

3.韭菜、杂菜角、虾皮、鸡蛋、盐、五香粉、香油拌成馅

4.烫面团擀皮，加馅包成大饺子形

5.入温油锅炸金黄色

6.装盘即可