丝瓜煮熟后为什么青一块绿一块的 能吃吗（丝瓜煮熟变黑是什么原因能不能吃）

丝瓜煮熟后变色主要是因为丝瓜含有酚类物质，当切碎丝瓜后，其内的多酚物质和多酚氧化酶接触并在氧气的作用下，生产锟（黑色物质），无毒可以放心食用。

丝瓜的营养丰富，在瓜类蔬菜中，其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及维生素A、C含量都是比较高的，另外，丝瓜也有很好的药用作用和清热作用，夏令暑热，吃丝瓜甚好。