腌臭鸭蛋的家常做法（臭鸭蛋的腌制方法最简单的）

步骤一：用农家的笨鸭蛋腌制出来的臭鸭蛋，蛋白细腻，蛋黄香味浓郁将买来的鸭蛋用清水浸泡半小时后再清洗干净

步骤二:将食盐混合在清水中，将鸭蛋轻轻放入缸内，再倒入莫过鸭蛋的盐水

步骤三：腌制一个半月左右，中途每隔三天左右就轻轻晃动鸭蛋缸，用力要轻，避免将蛋壳摇晃破解，这就是鸭蛋变臭的秘诀啦！

1、用料：鸭蛋21个，晶盐400g，自来水1400g左右(做盐水用），茴香适量，生姜适量，香葱适量，八角适量，香叶适量，白醋适量（洗鸭蛋用）。用清水把鸭蛋洗净。

2、把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋4:1，5:1随便，泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。

3、鸭蛋擦干，放一边晾会儿。