辣椒水是调味品中的一种，主要流行于巴渝和湘鄂一带
用于紧急防卫，极具伪装性，随身放置于口袋、手提包中。当遇有情况，取出，对准歹徒面部，轻轻推动，雾状气体即喷出，可令歹徒睁不开眼，强烈咳嗽而无法实施攻击。您不费太多力气，即可制服歹徒。产品内部为高浓缩辣椒水，对人体没有危害。一般二十多分钟即可自行解除，可用清水洗除。该产品五米内有效，请不要逆风使用。
催泪防身喷雾器 俗称(警用辣椒水) 警用防暴辣椒水喷射器作为新武器，不会造成人身永久性伤害和痕迹，在无严重治安危害、治安对象一时无法控制的情况下使用，能迅速控制局面 内容物是高纯度辣椒提取素（OC），无毒无后遗症，非催泪瓦斯，绝不是违禁品 RY是中国出产的最好的民用防暴喷雾器，虽然性质是民用，可是其辣值竟然高达200万苏！（200万苏是什么概念呢？就相当于1支口红里面浓缩了两公斤的红辣椒）威力与美国警用ASP喷雾器不相上下！而美国ASP喷雾价格高达400元！而且目前处于禁止出口状态，国内很难买到 大号RY喷雾，容量65ML，相当于香水瓶大小。
小号仅相当于口红大小。
可以随身置于手提包或口袋中，瓶口喷射按钮设计得十分到位（小号的带安全扣），不会出现误喷射及喷射不出的情况。
使用简单，使用时只要对准对方的脸部喷出，就能使对方至少20分钟内丧失视力，咳嗽不止，满脸火辣，完全失去反抗能力。
使用这个不需要什么技巧，威力都是固定的，就算对方是施瓦辛格，被喷到了脸也只能落荒而逃。
有效距离3米。
主要成分是高强度的辣椒素（学名OC），无毒，对人体无害。
大号容量可连续喷射30秒，小号可连续喷射18秒（每次喷射量比大号的小），也可分多次喷射。
OC顾名思义，它与辣椒有着密切的关系。
OC于1876年首次被从辣椒中分离出来的。
是一种高效、无色的氨基结晶状物质，具有强烈的刺激作用，即使在 10万滴水中只加入1克OC，仍然能感觉到它的存在。
一次世界大战期间，OC就被建议用作军用刺激剂，并进行了大量研究。
战后不久确定了它的分子结构，并于1930年实现人工合成。
但是由于CN、 CS的广泛应用,OC并未得到真正的发展,这种情况直到80年代才开始有所改观。
人们发现，虽然CN、CS综合性能比较好，但面对无痛感或忍痛能力比较强的对手，如高度亢奋者、精神病人以及吸毒与酗酒者，就难以奏效了。
将CN或CS喷入他们眼中，他们依然能睁着眼睛负隅顽抗。
而使用OC喷剂，无论其是否感到疼痛，都会不由自主的闭上眼睛，这是由人体的生物反射机能所决定的。
衡量OC威力的单位是SHU（苏）——史高维尔指标（Scoville sacle ,或者Scoville heat Unit）,这是美国化学家史高维尔于1912年指定的辣度单位，他以自己的姓为单位命名，一克纯OC晶体,要用100万滴水稀释才能稀释到无味的辣度。
而我们日常吃的很辣的辣椒，其热度不过2万SHU，而纯辣素晶体的热值是2000万SHU。
一个合格的防卫喷雾产品，其热值指标至少要达到100万SHU以上，常见的是200万SHU。
这个标准是将纯辣椒素晶体稀释成10％浓度的配方后而得出的。
与一般的催泪剂 CN、CS不同,OC不易挥发，只有直接与人的皮肤、黏膜（眼睛、鼻子、口腔）接触才能有效。
若皮肤沾上了它，立刻会出现烧灼感；眼睛触到它，则会灼痛、流泪、肿胀、视力暂时受损；口鼻吸入它，将导致呼吸道内表黏膜肿胀，引起咳嗽，使人暂时呼吸不畅。
喷液至人面部时，强烈刺激人体外周感官系统，导致面部剧烈疼痛、流泪和不自主闭眼，丧失抵抗能力，对酗酒、吸毒，闹事者同样有出色的制服效果。
