河粉需要煮熟再炒还是直接炒（湿河粉需要煮熟再炒还是直接炒）

一般来说，河粉需要先用滚开的水煮熟，然后后取出水分后，再用油炒制，这样可以让河粉更加香嫩多汁。

但是也有例外，比如吃泡面时，一般会先用清水将河粉浸泡3-5分钟，然后再把它直接放进泡面里，这样河粉也是可以煮熟的。

不要

鲜河粉在炒之前只需要将其用开水烫一遍后就可以炒制了，而不能将其放入锅中煮，因为煮的时间过长会导致河粉变得软烂不堪无法捞起，甚至影响后续的炒制。将河粉烫一遍基本就能烫熟了，然后再放入锅中翻炒入味即可，这样还能保持Q弹劲道的口感。