卤水不香加什么香料（卤水不香加什么增香）

桂皮,学名:柴桂,又称:香桂,它分很多种,是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称,闻起来香,尝一下略有苦味,后味感很强烈,用量不能太多,否则苦味突出,很多人错误的认为,桂皮只有一种,其实除了桂皮以外,还有肉桂、桂枝、桂丁、油桂、烟桂等等,它们都...

丁香是一种人们常用的香辛料，其味道非常浓郁，丁香在卤水中，主要起调味、增香、提高风味的作用，属于增香型香料，还有除腻增香、增进食欲、促进消化等作用，丁香是所有香辛料中香气最强的品种之一，有强烈的甜果和辛香味，尝之有刺舌、麻舌感，适用带骨的荤料，有透骨香作用。

市场常能见到两种不同的丁香，有人还用公母区分，其实两者并无区别，只是收获季节不同而已，所谓的公丁香是指没有开花的丁香花蕾，晒干后制成，母丁香是指丁香成熟后的果实，同样也是晒干后制成，市场上多以公丁香为主，也就是花蕾部分，不管卤水还火锅，放上丁香效果都特别的棒，但应该注意用量，宁少勿多。