炖全鱼的家常做法（炖鱼的家常做法广东）

鱼收拾好 擦干锅内热油 油热转小火放少量盐放鱼煎每面煎三分钟左右后把鱼扒到锅的旁边，放入葱姜蒜大料两个干辣椒四五个爆香，放一勺酱，再放入两勺酱油，一勺蚝油，炸香后加入适量的水，一勺盐，一勺老抽调色，放一勺白醋，放一勺料酒中小火炖，不用翻动，拿铲子把汤汁往鱼上面浇，收到汤汁浓稠，一勺味精调味。