奶油为什么会变酸了（奶油常温几小时会变酸）

然后奶油变酸的原因里确实是化学变化，但是主要是由微生物分解导致的，奶油不是脂肪的一种，但是奶油是奶制品，因此里面含有脂肪和蛋白质，另外，脂肪是三个高级脂肪酸与一个甘油（就是丙三醇）酯化反应而成的，所需条件是浓硫酸加热，因为酯化反应简单说就是脱水缩合，如果没有这个条件就不会反应了。

因为奶油放置时间长了，染了菌，很快就会发生变质变酸。

腐败变质后，其中的脂肪、蛋白质、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。

并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变质发酸的奶油可能会导致食物中毒。