主料：虾仁(100克) 西兰花(100克)
调料：大蒜(15克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 植物油(10克)料酒(15克) 盐(3克)
制作方法：
1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；
2.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；
3.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
原料：西兰花、新鲜虾仁、姜丝、蒜头、盐、糖、蚝油、胡椒粉、料酒。
做法步骤：
第1步、新鲜虾去头去壳，在虾背浅切一刀，一可以取出虾线，二可以更容易入味。
第2步、虾仁清洗一下，放入小碗，加一点点料酒、盐、胡椒粉、生抽，调味腌制两分钟。
第3步、姜切丝，蒜头拍碎。
第4步、西兰花切小块放入大盘，加一勺盐，浸泡5分钟。
第5步、捞出来沥干水份。
第6步、起锅烧水，加一勺盐一勺食用油几片姜丝。
第7步、水开后倒入西兰花，焯水2分钟。
第8步、捞出用清水冲一下，这样使西兰花快速冷却，菜品保持翠绿。
第9步、起锅烧油，把姜丝和蒜头碎倒进去，翻炒一下出香味。
第10步、倒入腌制好的虾仁，注意腌制的汁不用倒进去，两面煸炒一下至7成熟。
第11步、倒入沥干沥干水份的西兰花，大火翻炒。
第12步、加一点盐、糖、胡椒粉和一勺蚝油，继续翻炒，让所有食材吸收调味酱汁，大概炒了一分钟，即可关火。
第13步、西兰花脆爽虾仁鲜嫩，简单快手。
