红烧排骨怎么做颜色好（红烧排骨颜色怎么才漂亮）

要让红烧排骨的颜色好，可以注意以下几点：

1. 选用优质的排骨：选择带有一定肥肉的猪肋骨，因为肥肉在烹饪过程中会释放出油脂，使排骨更加鲜嫩多汁，颜色也更好。

2. 焯水处理：将排骨放入热水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。这样可以去除血水和杂质，使排骨更加干净，颜色更鲜艳。

3. 炒制糖色：在热锅中加入适量的白糖，用小火慢慢炒化成金黄色的糖浆。然后将焯水后的排骨放入锅中，迅速翻炒均匀，使糖浆包裹在排骨上。这样可以使排骨表面形成一层焦糖色，增加颜色层次感。

4. 加入调料：可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，提升味道的同时也会增添颜色。

5. 慢炖煮制：将炒制好的排骨放入锅中，加入适量的水，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间越长，排骨的味道越浓郁，颜色也会更加鲜艳。

6. 最后收汁：待排骨炖煮至软烂时，打开火加大火力收汁。这样可以使汤汁浓稠，附着在排骨上，增加颜色饱和度。