肉皮煮了之后还是硬的，可能有以下几个原因：
煮的时间不够长：肉皮需要足够的时间来煮熟，否则会保持硬的质地。确保按照食谱或经验来延长煮的时间，以确保肉皮煮烂。
火候不够：煮肉皮时，火候可能不够大或不够均匀，导致煮的效果不佳。尝试使用较大的火候，让水保持沸腾状态，以帮助煮软肉皮。
肉皮的选择：有些肉皮可能本身就比较硬，或者质量不太好。选择新鲜、质量好的肉皮，可能会有更好的煮烂效果。
没有提前处理：在煮肉皮之前，可能需要进行一些处理步骤，如浸泡、刮去油脂或用热水焯一下。这些步骤可以帮助改善肉皮的口感。
煮的方式不正确：不同的煮肉皮方法可能会影响其软硬度。例如，使用慢炖或压力锅可能会比普通煮法更有效地煮烂肉皮。
配料和调料：某些配料或调料可能会影响肉皮的口感。确保使用适当的调料和配料，以增添风味并改善口感。
个体差异：有些人可能对肉皮的软硬度有不同的感受，这可能与个人的口感偏好有关。
如果你遇到肉皮煮不烂的问题，可以尝试以下方法改进：
增加煮的时间：继续延长煮肉皮的时间，直到它变得柔软。
改变煮的方式：尝试使用慢炖、压力锅或其他烹饪方法，以更好地煮烂肉皮。
进行预处理：在煮之前，尝试浸泡、刮去多余油脂或用热水焯一下肉皮。
调整配料和调料：根据个人口味，适当调整配料和调料的使用，以达到更满意的口感。
选择优质肉皮：购买新鲜、质量好的肉皮，可能会更容易煮烂。
记住，煮肉皮需要一些耐心和实践，不同的方法可能会对结果产生影响。你可以根据自己的经验和喜好进行尝试，找到最适合你的煮肉皮方法。
