凉拌秋笋丝（高笋丝凉拌）

秋天做一道凉拌秋笋丝非常的爽口，具体制作方法是:1、将买回来的窝笋洗干净，削皮后先切成薄片，再改刀切成细丝。

2、将笋丝倒入已经烧开水的锅中，焯水20秒，然后捞出过凉水。

3、将洗凉的笋丝用手轻轻攥干，然后加入切好的小米辣、食盐、味精、白醋、白糖、芥末油，香油等拌匀即可，这样凉拌的笋丝吃起来非常爽口。

步骤1.莴笋切断，去皮洗干净。

步骤2.用擦丝的工具擦成丝。

步骤3.依次放入适量的盐。

步骤4.白糖，鸡精，白醋，美极鲜，香油搅拌均匀。

步骤5.将拌好的莴笋丝摆入盘中。

步骤6.彩椒洗净去籽，取少量切成碎丁。

步骤7.摆在青笋丝上。

步骤8.取适量橄榄油。

步骤9.油里放入6粒花椒，在火上加热，做成花椒油。

步骤10.油热后浇在莴笋丝上即可。