泡不开的豆子是铁豆和哑豆。这一类豆子是因为发育不良，没有吸收到足够的营养所以才会泡不开，没有泡开的豆子一般会沉底，滤出扔掉即可。首先要想让红豆更加容易煮就要用热水浸泡，热水可以加速让红豆变软，在煮的时候不用那么费时。等到水凉了就从新换热水浸泡，反复浸泡3次就可以了。浸泡的时候不要搅动红豆，以免红豆的色素流失和营养流失。
泡不开的是没成熟的硬豆，也叫铁豆
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