鳝鱼炒粉条正宗做法王刚（鳝鱼炖粉条信阳正宗做法）

材料：鳝鱼150克，粉条150克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。

做法

1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；

2、粉条放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。

3、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入银丝粉，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。

原料：去骨鳝鱼400克，水发粉丝200克，青红辣适量，姜末3克、大蒜3瓣、葱花少许

调料：盐1小勺、料酒1勺、酱油1勺，胡椒粉半小勺、白糖1勺、十三香粉半小勺、香油适量

王刚粉丝鳝鱼做法

1.鳝鱼买时杀好，切断，用开水烫去外滑衣后，洗干净

2.热锅加油，先下姜片、大蒜、青红椒块炒香后再下鳝鱼煸香

3待掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油，胡椒粉、白糖、接着下入泡好的粉丝

4.待一同烧至锅里水分快收干时，撒十三香粉并淋香油，装盘后撒上葱花即可