安溪地瓜粉蒸块的做法（闽南人蒸红薯粉的正宗做法）

用料

米汤 420克

盐 3克

地瓜粉 250克

家乡味—蒸地瓜粉的做法步骤

步骤 1

将米汤过滤，加入盐搅拌均匀

步骤 2

将地瓜粉加入米汤中搅拌均匀，用滤网过滤一遍。倒入不锈钢盘中。

步骤 3

蒸锅中加入冷水，把地瓜粉糊放入蒸锅，边蒸边用刮刀搅拌地瓜粉糊防止沉淀，待地瓜粉糊稍变浓稠后，盖上锅盖开中火蒸十五分钟左右。

步骤 4

凉透后切块（最好放几个小时后再切比较好切）

1.煮一锅米粥，用筛子过滤出米汤，加入少许盐，调匀放入盆中。

2.拌上地瓜粉，先用勺子拌匀再细细地用手抓匀，这需要耐心。直至每一颗地瓜粉被抓成均匀的粉末，而且完全和米汤揉和在一起。注意不能太稀也不能太干，差不多到手抓起能慢慢从手中柔顺流出的程度即可。

3.准备一个蒸锅加水，在蒸笼里铺上一层纱布，盖上盖子先把水烧开，待水开后，将地瓜粉倒入蒸笼中，盖上盖子蒸，蒸到熟即可。