淹肉放盐有两个作用,一是调味,二是防止变质腐烂,究竞1斤肉放多少盐未成定数,有人说斤肉两盐,照这样计算,100斤肉需要10斤盐,要淹制好腊肉,应当掌握这个盐的份量。
淹肉放盐有两个作用,一是调味,二是防止变质腐烂,究竞1斤肉放多少盐未成定数,有人说斤肉两盐,照这样计算,100斤肉需要10斤盐,要淹制好腊肉,应当掌握这个盐的份量。
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