青菜红烧牛筋的正宗做法（正宗红烧牛筋的做法大全）

1熟牛蹄筋去除杂质，切成5厘米左右的长条。

2大葱洗净切成5厘米左右的段，香葱切沫，姜切片，蒜切片青菜切段。

3锅中放入清水，把牛蹄筋放入大火烧开，焯透捞出放入漏勺控水备用。

4锅中放油20克，大火烧热，放入切好的葱段煸熟，煸出葱油，用筷子挑出葱备用，把多余的葱油倒入碗中备用。

5锅中留大约8克色拉油，烧热加姜蒜煸香，放入焯好的牛蹄筋，翻炒，加料酒、蚝油、老抽上色。

6加少许清水，放盐、味精、鸡粉、白糖，再放入葱段，改中火烧2分钟。

7用水淀粉勾芡，大火翻炒，淋葱油出锅，撒香葱沫装盘。

食材：牛筋500公克，姜30公克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000cc，米酒1大匙，细砂糖1大匙

做法

1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。

2.取一锅放入2000cc的水煮沸。

3.将作法1的牛筋放入作法2的锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。

4.另起一锅放入少许油，以小火爆香作法1的姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱放入作法4中一起炒香后，放入作法3的牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。