皮蛋粉用莓茶怎么做出来的皮蛋是黄色的（用皮蛋粉自制皮蛋的正确做法）

黄色的皮蛋是由于茶叶的作用所致。在制作过程中，加入了茶叶，茶叶中的茶多酚会与蛋白质发生反应，使皮蛋表面产生黄色色素，同时茶叶中的儿茶素和黄酮类物质也会渗入蛋白质中，使得蛋白质变得更加松软，口感更好。