以下是扣肉炸辣椒的正宗做法：
材料：
- 500克五花肉
- 6-8个红辣椒（根据口味可调整数量）
- 3汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 2汤匙料酒
- 2汤匙白糖
- 1块八角（八角茴香）
- 3片姜（切片）
- 3颗蒜瓣（切片）
- 适量食用油
步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块状。
2. 取一锅加热，放入五花肉块，用中小火煎至两面金黄色，将多余的油倒掉。
3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、姜片和蒜片，翻煮均匀。
4. 加入适量的水（约盖过肉块的一半），盖上锅盖，用小火炖煮1.5-2小时，直到肉变得软烂。
5. 在炖煮的同时，将红辣椒洗净，剪成2-3厘米长的段状，去除辣椒籽。
6. 取一炒锅，加热适量的食用油，将辣椒段放入炒锅中，用中小火炸炒，直至辣椒变色和变脆。然后捞出沥干油分备用。
7. 当肉块变得软烂时，取出肉块并沥干多余的汤汁。
8. 在一个炒锅中加热适量的食用油，将肉块放入炒锅中，用中小火煎至两面金黄色，使肉块外表呈现微焦的外皮。
9. 将煎好的肉块摆放在盘中，将炸好的辣椒段铺在肉块上。
10. 取炖煮肉块时剩下的汤汁，用小火加热至浓稠状，然后将浓汁均匀地倒在肉块和辣椒上即可。
扣肉炸辣椒是一道具有浓郁口味的经典川菜，搭配米饭或馒头食用更加美味。根据个人口味，你可以根据喜好增
以下是扣肉炸辣椒的正宗做法：
材料：
- 五花肉 500克
- 干辣椒 50克
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 料酒 50毫升
- 生抽 50毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 30克
- 盐 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将五花肉洗净，切成长条状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
2. 将焯好水的五花肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段和适量的水，烧开后转小火煮约1个小时，直到五花肉变得软烂。
3. 将煮好的五花肉取出，晾凉后切成薄片。
4. 将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。
5. 在锅中加入适量的油，将干辣椒放入锅中炸至微黄色，捞出备用。
6. 在另一个锅中加入适量的油，加入冰糖炒至溶化，放入五花肉片翻炒均匀。
7. 将炒好的五花肉片放入炸好的干辣椒中，加入适量的盐，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 煮五花肉时可以加入一些姜片和葱段，可以去除腥
