燃气蒸柜的构造及原理（蒸柜燃气和电的哪个耐用）

如下：

构造。燃气蒸柜的主要组成部分包括炉膛、蒸发水箱、蒸笼层、排气管道、控制系统和安全阀等。

原理。燃气蒸柜的炉膛用于燃烧燃气，产生热量将水蒸发，蒸汽产生后通过蒸汽出口排放到蒸笼层，控制系统则用于控制燃气、水量和温度等参数，保证燃气蒸柜能够正常工作。

燃气蒸柜是一种利用燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。它采用食品级不锈钢蒸盘作为容器，车身为柜体状，为了方便移动，在设备下安有方向轮，故外形似车。适用于石油气、天然气和人工煤气等各种燃气。

燃气蒸柜的工作原理是：通过燃烧燃气产生的热量，将水箱中的水加热成蒸汽，然后通过蒸汽管道输送到蒸盘中，使食物得以蒸熟。