隋卞文思豆腐做法（扬州文思豆腐做法大全）

做法步骤：

豆腐切丝，然后用开水烫掉豆腥味；

香菇蒂部去除，切片；

火腿、鸡胸脯肉、冬笋均切成丝；

烧开水，将豆腐丝、香菇丝、火腿丝、鸡胸脯肉丝、冬笋丝放入锅中焯水；

另起锅，加入适量清水或高汤，放入焯好水的食材；

煮沸后加入盐、味精调味；

生菜洗净切丝，放入锅中；

勾一个薄芡，出锅装盘即可。

食材

豆腐: 400g；鸡脯肉: 50g；火腿: 25g；香菇: 25g；生菜: 15g；冬笋: 25g；盐: 5g；味精: 3g；

步骤

1将豆腐削去老皮。

2切成细丝。

3用沸水焯去黄水和豆腥味。

4把鸡肉洗净。

5做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）。

6将火腿肉切丝。

7香菇洗净和鸡肉切丝。

8把生菜洗净。

9切成细丝。

10把冬笋洗净。

11冬笋切成细丝。

12将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸。

13放入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，放味精调味。

14盛入碗中，即可享用。