南京盐水鸭怎么做好吃（盐水鸭三种吃法）

主料：鸭1750克

调料：盐100克,八角30克,桂花酱10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黄酒10克

桂花盐水鸭的做法：

1. 鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中

2. 锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁

3. 将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用

1.盐水鸭要先用清水泡20分钟至半小时，将盐分去除，否则太咸。

2.泡洗过的鸭子冷水下锅，注意水一定要漫过鸭子，多一些最好，避免烹饪过程中加水。

3.大火烧开，加入葱段、姜块、香叶、小茴香，煮10分钟后改中火，继续煮20分钟关火，注意！！这个时候不要打开锅盖，继续闷10分钟，再将鸭子捞出晾凉，可以开吃啦