用料：白萝卜400g，羊腿500g，生抽1勺，料酒 1勺，蚝油 20g，桂皮 适量，老抽1勺，八角 适量，陈皮适量，泡椒酱1勺，胡椒粉 5g，味精 5g，鸡精5g，食盐4g，大葱 适量，姜 适量。
做法：
1.先把羊肉改刀成块，放置一会备用；锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味；
2.开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用；将白萝卜改刀成块，放置备用；
3.锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可；
4.炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干；加入热水，水一定要没过羊肉；
5.再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味；放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺。
6.最后放萝卜，盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂；10分钟之后萝卜熟了；用大火收汁出锅。
炖干羊肉：将干羊肉洗净后分割或剁块，因为风干羊肉时，有尘土落在上面，一定要清洗。然后入锅，放入盐、花椒、姜、葱。慢火炖熟。也可用高压锅加压炖熟。炖好的干羊肉香美醇厚，吃起来干而不柴，不腻不膻，肉质很是香美，轻轻顺着肉的细细的纹路撕下来吃，有一种越嚼越香的感觉，忍不住多吃几口。但干羊肉虽说好吃只吃七分饱为好，吃的多了会胀肚子。
干羊肉哨子面：将干羊肉条洗净后切小块，然后入锅，放入盐、花椒、姜、葱。熬煮后放入小土豆丁至熟。将面条另锅煮熟，捞碗，加入干羊肉哨子，味美可口。
干羊肉沙葱包子：牧区的草原上蔬菜很少，但野生的沙葱还不少的。一场春雨过后，只要沙葱一露头，人们就会出去拣几把沙葱回来，将干羊肉条洗净后切小块，与沙葱拌在一起，放入盐、花椒、姜，做成包子馅。干羊肉沙葱包子香美无比，吃了还想吃。
干羊肉粥：将干羊肉条洗净后切小块入锅，放入盐、花椒、姜，大火熬煮后下入大米熬熟。干羊肉粥好吃、暖胃。
干羊肉奶茶锅：蒙古族朋友喝铜锅奶茶时，会将干羊肉条洗净后切小块一同放入铜锅，这样奶味肉味俱全，喝起来美不胜收。
干羊肉吃法有很多，可以在炖干羊肉时放入粉条或土豆，也可以用干羊肉烩酸菜。干羊肉也可烧烤着吃，这个绝对好吃，而且烧烤时烤出的干羊肉味直冲你的味蕊，令你急不可待。
干羊肉也可以生吃，一次我到一个蒙古族朋友家，他家的茶桌上放着一盘子小块的干羊肉，我入座后，他拿起盘子让我吃一块，我说这个生的，他说好吃了，可以吃。我笑着吃了一块，味道不错。据说古代蒙古人打仗为了方便携带食品，就将牛羊肉风干后磨碎装入皮囊，饥饿时吃两口干肉未，喝两口水就饱了。要不说蒙古大军所向披靡，干肉就是最好的军粮。
在炖羊肉时有一条切记，我们本地人说，猪酱羊不酱——就是炖羊肉千万不要放酱油。
炖羊肉有一种最好的调料，那就是地椒，地椒气味芳香，可增添羊肉的香味。
吃上地道、纯正的干羊肉，不仅滋味美，让你回味悠长，再喝上两杯纯香的美酒，更让你领略的是游牧民族那份纯真与豪爽的情怀。
