包谷酸扣肉家常做法（天水豆腐乳扣肉最正宗的做法）

1：五花肉、香葱、姜、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油、食用油、苞谷酸。

2：将带皮的五花肉放入锅中焯水后捞起，然后在内皮上涂抹酱油和甜面酱，并用米酒腌制以增加风味。

3：在油温为七成热的油锅中，将五花肉带皮的一面朝下炸至微黄，随后捞出并晾凉，切成片状。

4：在锅中加油，加热至油热后，加入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油进行翻炒。

5：将炒好的五花肉连同调料一同倒入装有瓷盘的蒸锅中，蒸制50分钟后取出，然后将五花肉反扣在盘中。

6：如果使用的是新鲜的苞谷酸，则需要先将其炒至变色，并可以根据个人口味添加适量的盐。

7：将炒好的苞谷酸从锅中盛出，再次加热油，将腌好的肉末倒入锅中翻炒至变色，可适当加入老抽调色。

8：将炒好的肉末与苞谷酸一起翻炒，直至香气扑鼻，油光发亮，最后撒上葱花即可出锅

9：将炒好的扣肉倒扣在盘中，并在其周围撒上一些碎葱花作为装饰