火锅版油炸腐竹的正确方法（火锅店油炸腐竹的正确方法）

首先把腐竹折成小段,用水稍微冲一下清洗干净,放置20分钟,沥干水备用。

不要泡软。

往锅里加入一小碗油,小火热油一会,待油比较热的时候加入腐竹。

注意跟油锅保持距离,注意安全。

腐竹分两次炸,先加入腐竹小火炸3分钟左右即可,再拿个长勺子稍微翻一下,再炸另一面3分钟,两面炸酥即可。

5,6分钟后观察腐竹表面炸酥,起小油泡,并有香味即可。 香香的炸腐竹出锅了,打火锅备用。????????可以多炸点,冷却后,装入保鲜袋,扎紧袋口,常温保存备用。冬天可以放半个月至一个月。

1、食材:腐竹500克，色拉油300毫升。

2、把腐竹折成成段的（大概食指长度）备用。

3、先热锅，可以用手掌感受锅的热度，倒入色拉油，等油温高了后，放入腐竹，直到炸到变色起泡，便可起锅。放的时候量，可分次炸。

4、炸好了先晾晾，等冷却后，放入密封袋，这是用来当配菜的，像腐竹炒肉。切记炸锅过的油不能再用了