川味腌萝卜怎么做（四川腌萝卜正宗做法教程）

1/3 用少许白酒将花椒，野山椒泡起来

2/3 萝卜清洗干净，切成蓑衣状。在表面撒盐，拌匀。放置十分钟后将其挤干水分

3/3 将２与１混合，腌制半小时后即可食用

川味腌萝卜的制作方法如下：

材料：

- 白萝卜半个

- 盐

- 糖

- 苹果醋

- 干辣椒

步骤：

1. 将白萝卜洗净，不要去皮，用横刀切成薄片。

2. 加入适量的盐腌制约1小时，使萝卜片脱水。

3. 用纯净水将萝卜片冲洗干净，然后沥干水分。

4. 将萝卜片重新放入碗中，剪碎干辣椒，加入苹果醋和糖。苹果醋和糖的量可以根据个人口味调整，一般建议比例为2勺醋和2勺糖。搅拌均匀。

5. 将混合好的萝卜片放入密封罐或无水无油的玻璃瓶中，密封好盖子，放入冰箱冷藏室腌制至少1小时，最好过夜，让萝卜片充分入味。

6. 萝卜片腌制完成后，可以加入少许白糖和麻油增加口感。

提示：

1. 萝卜皮不用去皮，这样能保持口感更脆爽。

2. 萝卜片切得越薄越好，这样腌制时间会相对缩短。

3. 如果刀工好，切得薄，1小时后就可以食用，但厚一些的萝卜片可能需要更长时间才能入味。

4. 如果没有苹果醋，可以用白醋替代。