变黑
由于香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质及多酚氧化酶，当香蕉表皮受到损伤时，细胞会被破坏；此时，正常情况下分隔在细胞不同区域的酚类物质和多酚氧化酶便会“相遇”，酚类物质在多酚氧化酶的催化下会与氧气反应，产生羟基醌，进而聚合形成邻苯二酚型黑色素。所以香蕉一烫就会变黑。
好处可以促进排便吸收和消化，调节你的肠胃但是好处不太多，坏处因为热水有一定的温度，会泡掉香蕉的，营养营养物质流失，而且口感也是有一定的变化
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