沙县小吃的辣椒酱是怎么做的啊（沙县小吃的辣椒酱适合做什么菜）

沙县小吃的辣椒酱制作方法如下：

清洗辣椒，然后放在帘子上控干水分。

将辣椒放入搅拌机中搅碎，喜欢细腻的口感就搅碎一点，喜欢糙的就搅得粗一点。

把辣椒碎放在锅里，加入盐、味素、糖、豆瓣酱、醋，然后一边搅拌一边熬制，直到开锅即可。

等辣椒酱完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，然后开始搅拌，均匀即可。

以上是制作沙县小吃辣椒酱的一种方法，仅供参考，可以根据个人口味调整调料的用量。