主要食材：鲤鱼500克
辅助食材：小葱10克，生姜5克，大蒜5克
糖醋鱼的做法的做法步骤
步骤 1
所需食材：鲤鱼500克、小葱10克、姜5克、大蒜5克、盐适量、酱油1汤匙、白醋20克、白糖200克、清水200克、水淀粉300克、色拉油适量。
步骤 2
鲤鱼洗净处理好，身上两侧划上厚约2.5厘米的花刀，然后放入碗中。
步骤 3
在鱼身上涂满盐，稍微腌制一下。
步骤 4
然后在鱼身上抹上一层淀粉糊，备用。
步骤 5
锅中倒油，油温烧至7成热，手提鱼尾，使刀口张开，放入油锅内。
步骤 6
用勺子舀油浇在鱼身上，炸2分钟，然后将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。
步骤 7
锅中倒油，下姜末、蒜末、葱末炒香。
步骤 8
再加白醋、酱油、白糖，倒入一点清水。
步骤 9
最后用水淀粉勾芡成汁，待汤汁浓稠，趁热浇在鱼身上即可。
1.鲤鱼一条！
2.切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时！
3.调制厚糊:之前说过的，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊！
4.然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制！
5.这是定好型之后的炸制！
6.蒜切碎！
7.最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可！
8.成品
