1、主料：草鱼1条。
2、配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量。
3、调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
4、腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。
5、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。
6、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀。
7、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。
8、粉条提前泡软。
9、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。
10、白菜帮用手撕成大片待用。
11、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香
12、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。
13、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。
14、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。
15、起锅，撒葱花，端上桌。
白鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身两面都斜切几刀，再对半切。
02
准备好肥肉丁、豆豉、姜、葱、蒜、辣椒、八角等调料。
03
锅里油热，放入肥肉丁煸炒出油，盛出，放入姜，蒜，葱，八角炒出香味，放入辣椒，豆豉再炒几下。
04
加二碗清水，加鲜抽，老抽，加些白糖，放入白鱼，放入肥肉丁。
05
加料酒，大火煮开，中火炖30分钟，加些胡椒粉，加些盐，煮10分钟，去掉葱结，撒些葱段即可
