不是干的香菇用泡发吗（香菇泡发四个多小时）

不是干的香菇不用泡发。新鲜的香菇清水洗净，控干水切块就可以直接下锅煮了。干香菇泡发是吸水涨发至可食用的过程。干货都需要泡发，泡发时，若水温控制得当，会还其原有的鲜美，反之，如果泡发不当，可能使名贵的干货成为弃物，既浪费又可惜。

泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水。这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。

浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

干香菇才需要泡发 。是放在温水中泡发30分钟左右待 香菇软后再煮 。本来就是湿的香菇就没必要泡发了 ，你只需要把根部的泥 、脏东西剪掉 。