郝大厨炖羊肉的正确做法（何大厨炖羊肉的做法）

1、将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出。

　　2、鲜香菇去蒂，斜刀切两半。

　　3、葱切段、姜切片。

　　4、将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半。

　　5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。

　　6、将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟。

　　7、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可

主料:

羊肉600克

辅料:

莴笋1个

胡萝卜3根

豆腐皮2张

料酒30ml

白糖10克

盐10克

白酒20ml

花椒一小把

土豆3个

姜5片

蒜5瓣

八角1个

桂皮1块

干辣椒5个

豌豆300克

生抽2勺

老抽1勺

豆瓣酱2勺

步骤 ：

1· 羊肉切块，焯水

2· 捞出，洗净

3· 锅内放底油，蒜，姜，豆瓣酱，炒香

4· 加入羊肉，八角，桂皮，干辣椒，20ml白酒，2勺生抽，1勺老抽，翻炒

5· 加入沸水，莫过羊肉

6· 1.5小时后加入各种蔬菜

7· 接着炖半小时，出锅啦